Sous les ordres de Roberto De Zerbi à Sassuolo, Grégoire Drefrel s’est confié sur le caractère parfois très chaud de l’entraîneur italien. « Il a déjà attrapé des joueurs et les a collés au mur« , a-t-il lancé lors d’une interview accordée à 90football.
Après un bon passage à Foggia, le natif de Brescia a connu deux aventures compliquées à Palerme et du côté de Benevento avant d’être salué par le grand public pour son travail à Sassuolo entre 2018 et 2021.